| 11.セイラーのための栄養学 文＝Gary Slater |
| スポーツ・サプリメント |
スポーツ・サプリメント（栄養補助食品）はスポーツのための栄養を考える上で最も分かりやすい例のひとつだ。写真11-5は、錠剤、粉、ゼリー、ドリンク、調乳、バーなどの形で販売されているものだ。多くのジムやスポーツ雑誌、健康食品店で売られている製品の煽情的なうたい文句を見ると、こうしたサプリメントはアスリートの間では一般的になっているように見られる。しかし本当に効果はあるのだろうか。??残念ながら、ほとんどの製品は期待に添うものではない。個人特有の栄養上、生理学上の必要に適合した場合に、そうした製品のうちのほんのわずかなものだけが有益だという程度と言ってよいだろう。魔法の食べ物などあるわけがないのだ。簡単な分類システムによってスポーツ・サプリメントを理解し、どのようにして具体的な目標を達成するかが理解できる。製品はサプリメント（栄養補助食品）と、栄養上のエルゴジェニック．エイド（ergogenic
aids＝運動能力向上補助物／作業補助）のふたつに分類できる。
写真11-5 健康食品店にずらりと並んだ栄養補助食品と栄養エルゴジェニック・エイド
栄養補助食品（Dietary Supplements）
一般に、食品と同様の栄養を含み、便利さ、実用性、おいしさを組み合わせて具体的な必要を満たすもの。これらの基準を満たしているスポーツ・サプリメントを、表11-4に要約した。スポーツ選手が用いているスポーツ・ドリンクや他の炭水化物サプリメントのような栄養補助食品（たとえば、ゼリー、粉末、スポーツ・バーなどの炭水化物）の価値についてしこの章全般でふれてきた。
表11-4
| スポーツ・サプリメント | 含有物 | 使用方法 |
| スポーツ・ドリンク（例：Gatorade、100Plus） | 炭水化物6?7％／ナトリウム10から25 mmol/L | 運動中の水分・炭水化物供給／運動後の水分・グリコーゲン回復 |
| 液状補助食（例：Gator Pro、Sustagen Sport） | 炭水化物50?70％／タンパク質10?25％／ビタミン・ミネラル強化／液体でも粉末でもとれる | 体重増加を助ける凝縮されたエネルギー供給源／セイリング中のコンパクトな栄養源／運動後食欲がない場合に特に適した回復用スナック |
| 炭水化物ローダー・パウダー（例：Ultrafuel、Maxim、 Gatarload） | グルコース・ポリマー（ブドウ糖重合体）として炭水化物100% | レース前にグリコーゲン蓄積を最大化するために／運動後のグリコーゲン・レベルの回復 |
| 炭水化物ゼリー（例：Powder Gels、Gu、Carbo Shotz、Lepin） | 袋当たり炭水化物20?30g／各種添加物（アミノ酸、鉄分、カフェイン、ガラナ、ビタミンC・Eなど） | 水上での凝縮された炭水化物供給源／ライフジャケットのポケットにも入る小袋／飲み物と一緒にとる |
| ビタミン・ミネラルのサプリメント（例：Centrum／MVM suppement／FefolTM 《鉄分》／ Caltrate《カルシウム》） | 各ビタミンの食事にからの推奨摂取量の全量を満たす／また特別なビタミン・ミネラルの大量摂取 | エネルギー消費が少ない人／食事制限中や食品品質の保証がない国でレースする場合／欠乏症と診断された場合の治療／必ず栄養士・医師の指導を受けて使用すること |
| スポーツ・バー（例：Powder Bar、Clif Bar） | 炭水化物40?50g／プロテイン10+g／ビタミン・ミネラル | セイリング中の凝縮された炭水化物供給源／ライフジャケットにも入れておきやすい |
栄養エルゴジェニック・エイド
エルゴジェニック・エイドは、一般に食物よりずっと多量の栄養分を含んでいる。そのような製品は、しばしば特別な栄養ニーズを満たすというより、薬学的メカニズムを通じて機能補助または、能力強化特性を持つものとして売られており、成長ホルモン生産、脂肪減少、免疫機能、エネルギーリリース、回復向上などが効能として主張されている。しかし、これらの製品によって^動能力が向上することはめったにない。表11-5では、入手可能で一般的な栄養エルゴジェニック・エイドおよびそのうたっている効能をリストアップした。
セイラーにとって、多くの栄養エルゴジェニック・エイドは効力が認められていないことに注意しなければならない。個々の反応は異なるかもしれない。さらに、そのような製品を不適切に使用して効能を落とすこともあるだろうし、または国際オリンピック委員会やISAFによって「ドーピング」と考えられることもある。もし製品の使用を考えているならば、その安全性、合法性、効力、適切な1回当り投薬量についての最新情報をあなたに提供できるスポーツ栄養学者の専門的なアドバイスを求めること。スポーツ選手が魔法の薬を探すこともあるだろう。しかし、本来栄養プランのポイントはエネルギー、炭水化物、タンパク質、水分のより多く必要とするということにあるのだ。
表11-5
| エルゴジェニック・エイド | 効能 | 科学的根拠 |
| カフェイン | 脂肪代謝を促進、神経系統を刺激、集中度の高い練習と耐久能力を強化する | あり |
| クレアチン | 繰り返し行われる集中度の高い練習による疲労回復を促進する | あり |
| グリセロール（アミノ酸のひとつ） | 強力な水分補強剤で練習前の摂取により水分不足を減らす効果がある | 不明 |
| HMB | 筋肉の損傷とタンパク質の破壊を抑制し、筋肉増強を促進する | 不明 |
| 酸化防止剤（例：ビタミンA・C・E） | 練習による筋肉の酸化損傷を軽減する | 不明 |
| コロストラム（初乳エキス） | 免疫機能、成長要因、体力及び耐久能力と回復能力の向上 | なし |
| 脂肪代謝剤（例：L-carnitine） | 体脂肪の抑制 | なし |
| アミノ酸(例：BCAA's、グルタミン) | 成長ホルモンの増産、筋肉の成長を刺激、疲労軽減、耐久能力、免疫能力の向上 | なし |
| 朝鮮人参 | スタミナ補給 | なし |
| 鉄分 | エネルギー利用とタンパク質合成向上 | なし |
| スポーツ選手のための最適な栄養摂取は、選手それぞれの増大した栄養ニーズに適合しなければならないが、その一方で、各人のニーズと好みに合った簡便で、楽しく、個性豊かなものでなければならない。Gay Slater |
